Entlüftung gewerbl. Küche

Diskutiere Entlüftung gewerbl. Küche im Bautechnik Forum im Bereich Technische Abteilung; Moin, hat jemand von Euch Ahnung von den gesetzl. Vorgaben im Gastronomiebereich - speziell zur Be- und Entlüftung von Küchen? Oder ist das evtl....

  1. #1 Papabär, 07.10.2018
    Papabär

    Papabär Erfahrener Benutzer

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    Moin,

    hat jemand von Euch Ahnung von den gesetzl. Vorgaben im Gastronomiebereich - speziell zur Be- und Entlüftung von Küchen?
    Oder ist das evtl. sogar Ländersache ... wo würde ich das dann finden?

    Zur Situation: Es handelt sich um eine Restaurantküche, deren einzige Be- und Entlüftung bislang die Fenster sind. Über der Küche befindet sich eine Terrasse (Wohnung, andere Mietsache).

    Mein Vorschlag war zunächst, eine der Fensterscheiben durch einen "einfachen" Lüfter ersetzen zu lassen. Nun wurde mir - allerdings ohne genaue Quellenangabe - gesagt, dass seit neuestem ein Abzugskamin bis zum Dach zwingend vorgeschrieben sei. Einen solchen wird man dort jedoch kaum umsetzen können, ohne den Mieter der Terrasse dauerhaft zu beeinträchtigen. Von den Kosten einer solchen Abluftführung mal ganz zu schweigen.

    Das Argument Geruchsbelästigung dürfte auch unrelevant sein, da sich dort bereits ein Restaurant befand, bevor der Mieter der darüber liegenden Wohnung eingezogen ist. Außerdem vermute ich, dass ein Lüfter kaum mehr Gerüche nach draußen transportiert, als die bislang stets geöffneten Küchenfenster (nur wird es dem Koch nun wohl etwas frisch um die Nase).
     
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  3. #2 ehrenwertes Haus, 07.10.2018
    ehrenwertes Haus

    ehrenwertes Haus Erfahrener Benutzer

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Thema: Entlüftung gewerbl. Küche
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